Projet P-Probs

Avec la croissance de la population, notre besoin en protéines augmente. Pour limiter l’impact environnemental, les protéines végétales sont une solution intéressante, car elles pourraient remplacer partiellement les protéines animales.

Le projet P-Probs vise à étudier un mélange de protéines végétales optimisé pour répondre aux besoins spécifiques de certaines populations, comme les personnes âgées. Nous voulons étudier si ce mélange peut améliorer le métabolisme des protéines chez les seniors à risque cardio-métabolique.

Chaque participant testera deux produits différents – protéines végétales ou protéines de lait – lors de deux journées d’étude, séparées par une pause de deux semaines.

Projet APPETITE

Chez les séniors, il est important de consommer suffisamment de protéines, mais aussi de bonne qualité, pour préserver la masse musculaire et prévenir la dénutrition. Les protéines animales sont bien équilibrées en acides aminés et facilement digestibles, ce qui favorise la construction musculaire. Les protéines végétales sont souvent moins digestibles et leur profil en acides aminés est moins optimal, ce qui limite leur utilisation par le muscle, surtout chez les seniors.

Le projet APPETITE vise à comparer les effets de protéines animales (comme le lactosérum) et de protéines végétales enrichies sur la disponibilité des acides aminés et leur utilisation par le corps. L’étude examinera aussi si un programme d’activité physique adapté peut améliorer l’utilisation des protéines végétales et soutenir la santé musculaire, la mobilité et la qualité de vie des participants.